Beneficios de correr para tu organismo

Uno de los ejercicios primordiales para poder bajar de peso y mejorar la salud en general, es el running, correr es una actividad que realizamos desde que nuestros antepasados se vieron obligados a bajar de los árboles, de hecho nuestro cuerpo es una maquina adaptada a esa actividad.

correr para los musculos

Desde los primeros homínidos cazadores, tuvimos que correr largas distancias para perseguir a nuestras presas, de hecho en muchos casos fueron acechadas por kilómetros hasta cansarlas, desde las formaciones óseas y musculares hasta nuestro sistema cardiovascular, están preparados para esa tarea.

Es una actividad difícil y por eso mucha gente se le resiste pero con poco entrenamiento nuestro organismo recupera la memoria que está en los genes y se hace un poco más sencillo, pero centrémonos en lo que sucede dentro nuestro cuando realizamos esta rutina.

Lo primero que comenzamos a necesitar es energía inmediata, entonces los músculos segregan trifosfato de adenosina (ADT), este es un nucleótido utilizado por las células para obtenerla.

Entre el minuto 1 y 10 las células comienzan a producir  glucógeno para utilizarlo como energía extra, luego de ello comenzamos a quemar calorías, alrededor de 80 por kilómetro según nuestro peso.

runnig para adelgazar

Los músculos comienzan a necesitar mayor cantidad de oxígeno y por ende mayor flujo sanguíneo, el corazón late más rápido y la respiración se acelera, también al contraerse las fibras musculares, ayudan a bombear sangre de regreso evitando que este se quede sin el preciado líquido evitando asi que falle.

En esta actividad se involucran la mayoría de los músculos pero los de las piernas junto a los tendones son los que más actividad desarrollan porque no solo deben impulsar al cuerpo para realizar el movimiento sino que además consiguen evitar que este se desplome al flexionar las piernas para amortiguar los pasos.

musculos de las piernas

Los huesos también se favorecen pues reciben una mayor cantidad de minerales que ayudan a su fortalecimiento, las articulaciones por su parte, contrario a los que se cree, evitan el desgaste al recibir mayor concentración de líquido sinovial que favorece su lubricación.

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El sistema cardiovascular se beneficia ya que al aumentar los requerimientos de oxigeno por parte de los músculos, forma nuevos vasos sanguíneos y se mejora la elasticidad de los mismos evitando su calcificación que puede devenir en ataques cardíacos.

inteligencia

La mayor oxigenación beneficia al cerebro permitiendo la formación de de nuevas neuronas y aumentando sus conexiones.

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Rápidamente se consumen las reservas de glucógeno lo que implica que se deba quemar la grasa acumulada para la obtención de energía, esto hace quesea un actividad fundamental para bajar de peso, además al consumir la totalidad de la glucosa del cuerpo evita que se segregue insulina reduciendo el riesgo de contraer diabetes y por último, el gran trabajo que deben realizar las vías respiratorias, permiten lograr una mejor capacidad pulmonar y alvéolos más saludables, es por eso que los corredores sufren menos enfermedades respiratorias.

pulmones limpios

Como epilogo cabe decir que el cerebro segrega neurotransmisores como serotonina que produce  bienestar y calma reduciendo el estrés, ya lo ves, el sedentarismo es la ruta mas corta al cementerio, levántate, corre y vive más.

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Uso del tapping para adelgazar

Es normal que muchas personas busquen salidas mágicas y milagrosas que las ayuden a perder esos kilos de más que tanto cuestan bajar, lo cierto es que no existen soluciones de este tipo, lo único que podemos hacer es mentalizarnos para poder cambiar costumbres alimenticias que nos acompañaron durante muchos años.

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Hemos hablado de hipnosis o de alimentos que bajen nuestros niveles de estrés, hemos tratado la importancia del descanso, es ahora que debemos hablar de un nuevo método para adelgazar, entre otros beneficios, que se denomina tapping.

puntos del tapping
puntos a estimular en tapping

Sabemos sobradamente que cuando tenemos niveles altos de estrés, este recae sobre nuestros hombros, nuca o rostro y es en esas zonas donde solemos masajearnos inconscientemente cuando lo padecemos, el tapping o emotional freedom thechnique (EFT) como suele llamarse, sería algo así como acupuntura sin agujas o digitopuntura que se trabaja principalmente en la ceja, vértice externo del ojo, debajo del mismo, bajo la nariz, clavícula, coronilla y axila.

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Esta técnica es muy antigua y fue utilizada de manera controversial para aliviar el estrés  postraumático en veteranos de la segunda guerra mundial, no fue muy tenida en cuenta hasta que en el 2012 estudios revelaron que mediante este método se reducían realmente los niveles de cortisol, también llamada la hormona del estrés.

cortisol y estres

Ya hablamos sobre el cortisol, pero aquí sería bueno repasar rápidamente diciendo que en situaciones de riesgo se produce estrés y se libera la hormona para preparar al organismo para una situación de lucha o huida, el cortisol hace que se conserven las energías, hace más lento el metabolismo e inhibe el consumo de grasas para mantener las reservas, por  ello aquellos que tienen excesos de esta hormona sufren de cansancio y agotamiento y les cuesta mucho más quemar grasas.

Además al eliminar el estrés, podemos evitar comer para saciar ansiedades o aburrimiento, por esto mismo es bueno realizar esta práctica durante 15 minutos antes de las comidas principales o incluso cuando nos ataca el impulso de abrir la heladera.

Es muy bueno por otro lado acompañar este método, comiendo más lento, así somos conscientes de lo que estamos haciendo y evitar el uso de televisor, Smartphone o computadora en ese momento para no tener distracciones.

Básicamente la forma de realizar esta práctica es:

-Comenzar tocando con dos dedos presionando en varios puntos del borde externo de la mano (el opuesto al pulgar).

-Tratar de concentrarse en la tarea que estamos realizando, suele ayudar, repetir una y otra vez  sonidos como “ohmmmm”, para lograr alejar otros pensamiento de la mente.

-Por ultimo realizar presiones en los puntos antes mencionados, suelen ser siete veces en cada punto o los que sean necesarios hasta lograr una sensación de tranquilidad placentera.

adelgazar con tapping

Se han registrado casos de mujeres que han logrado bajar hasta 7 kg en poco más de un mes, si bien la técnica ha demostrado ser muy efectiva incluso para dolores de cabeza, espalda y otras afecciones, es bueno que tengamos en cuenta que no reemplaza los beneficios de una buena alimentación para que nuestro cuerpo no sea solamente delgado sino también saludable.

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¿Sabes si tienes trastornos del sueño?

En muchas ocasiones he hablado de la importancia del descanso y el sueño reparador como uno de los principales pilares de la vida sana, y como que no todos somos iguales, es probable que tengamos distintas necesidades en materia de descanso pero estas, deberían estar entre las 6 y las 8 horas, para que nuestro cuerpo tenga la energía necesaria para afrontar un nuevo día, pero no solo eso, sino que además, como ya sabemos, por la noche se producen procesos en el organismo que nos ayudan a quemar grasas.

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Muchas veces, no nos damos cuenta de que tenemos algún problema y tomamos como algo normal a nuestra situación frente al descanso, pero por suerte existen síntomas que nos indican que algo no está bien.

Despertarse con sentimiento de fatiga luego de siete u ocho horas de sueño – Dormirse espontáneamente en reuniones y eventos sociales – El sentimiento desagradable de rastreo y hormigueo en los pies seguidos de una necesidad irresistible de mover sus piernas – Ronquidos muy altos y sueño sin descanso Alrededor del 60% de las personas en el mundo duermen entre seis y ocho horas por día, el 36% duerme más de 8 horas por día y menos del 4% duerme menos de 6 horas

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Entre los síntomas que debemos observar para entender que tenemos algún trastorno del sueño son,

-Agotamiento y cansancio físico, que nos obliga al sedentarismo.

-Somnolencia durante todo el día, pero fundamentalmente en horas del mediodía o después del almuerzo, donde nos resulta imposible mantener los ojos abiertos.

-Bajo rendimiento laboral, es una derivación de las dos anteriores.

-Vida social afectada, debido a que tenemos la necesidad de dormir en cualquier momento libre.

-Hambre, debido a la alteración en el funcionamiento de las hormonas del apetito y necesidad de comer comidas calóricas ya que el cuerpo necesita suplir la energía que nos falta por la escasez de sueño.

Varios son los factores que provocan esa ausencia y/o alteración del sueño, no solo es el insomnio, que es la dificultad para conciliarlo, además de este existen otros que se producen durante la noche y por eso somos inconscientes que los sufrimos, estos son:

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-Ronquidos: Esta afección se produce por una leve obstrucción de las vías respiratorias y la dificultad para la entrada del aire, de manera inconsciente nos impide conciliar el sueño profundo.

-Apnea: Cuando la obstrucción es más grave, suele producirse la interrupción de la respiración por algunos segundos, si esto se produce más de 30 veces en una hora puede tener graves consecuencias con la oxigenación del cerebro.

-Parálisis del sueño: Normalmente, al alcanzar el sueño profundo, el cerebro inhabilita todo el sistema motriz, para evitar movimientos en brazos y piernas que puedan hacernos despertar, pero en ciertos casos pueden darse antes de entrar en esa etapa o al despertar.

-Sonambulismo: En el caso contrario al anterior, la alteración seria que no se anularían las facultades motrices, haciendo que durante el sueño la persona pueda caminar, interactuar e incluso hablar, esto le ocurre al 20% de la población y puede ser hereditario.

-Síndrome de piernas inquietas: Se trata del movimiento repentino de estas, como si se estuvieras caminando o dando fuertes patadas, que producen un despertar sobresaltado y la dificultad de conciliar el sueño luego, probablemente esto se deba a una mala circulación, falta de hierro o cansancio, durante el día el afectado puede sentir pesadez y hormigueo.

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-Bruxismo: Este trastorno hace que la persona rechine sus dientes, normalmente esto no solo se produce por las noches, pero durante el día es más fácil de controlar, si tenemos este problema notaremos dolor en las mandíbulas al despertar y desgaste de las piezas dentarias, probablemente esto se produzca por nerviosismo o estrés y una solución es la utilización de un protector de siliconas que no permite que los dientes choquen.

-Narcolepsia: Se produce por la alteración de los mecanismos neuronales en el cerebro produciéndose breves lapsos de sueño donde la persona suele quedarse dormida profundamente alrededor de 5 minutos como si lo hubiera hecho por horas, lo complicado de esto es que puede producirse de manera repentina, manejando o cruzando una calle, con los riesgos que esto representa.

Muchas de estas alteraciones suelen presentarse a causa de enfermedades o medicamentos y desaparecen con la cura de aquellas, en otros casos son motivos de visita a especialistas, pero la mayoría tienen su causa en la alimentación o costumbres no muy saludables.

Las comidas demasiado grasosas y excesivas, el alcohol, el cigarrillo, las drogas,  el exceso de otras sustancias estimulantes como el café, principalmente a la noche o la falta de ejercicio, suelen provocarnos la mayoría de los trastornos del sueño que suelen normalizarse al abandonar esos malos hábitos optando  por una vida mas saludable.

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Los costos de una alimentación sana

En la actualidad, parece sencillo ponerse a dieta, si bien en los supermercados la tentación por la gran variedad de productos prohibidos para personas con algún sobrepeso es incontrolable, por otro lado existe un amplio surtido de aquellos pensados para mantener o lograr la silueta deseada.

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La demanda por este tipo de productos hace que los fabricantes aprovechen las necesidades de la gente e incrementen notablemente sus ganancias, un ejemplo lo tenemos en las mantecas etiquetadas como light, nos dicen que estas poseen un 50% de las calorías y grasas que una normal, el hecho es que 200 g de la  misma se producen batiendo enérgicamente 100 g de manteca normal y 100 cm3 de agua, luego que se logra una mezcla homogénea se la coloca en el molde habitual y obtendremos una manteca más cremosa y con la mitad de las calorías, por esto no hay razón para que los precios de este producto se disparen ya que se fabrica con la mitad de la materia prima.

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Además obtendremos en esas tiendas el mayor surtido de artículos de todas partes del mundo, artículos que han sufrido procesos de conservación, embalado y transporte que hace que sean puestos en las góndolas a precios difícil de costear para los flacos bolsillos del común de la gente, y esto sin tomar en cuenta la diferencia en el valor de la moneda con respecto a la del país de origen.

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Razones como estas son puestas en la balanza por aquellos que necesitan realizar un cambio en su alimentación y son motivo para retrasar indefinidamente el comienzo de la dieta o su abandono según sea el caso.

La obesidad es un flagelo que ataca al mundo  y es una de las principales causas de muerte, si bien se produce principalmente por el ritmo acelerado de la vida cotidiana de nuestro siglo, que nos obliga a consumir productos muy procesados que podamos comerlos en cualquier lugar y sean fáciles de transportar, también es cierto que la gran mayoría de la gente opta por una alimentación más económica.

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En la Argentina por ejemplo, aumenta cada vez más la venta de productos farináceos al tiempo que disminuye drásticamente el consumo de proteínas, es evidente que las crisis que atraviesan muchos países del mundo influyen en la alimentación de sus pobladores quienes encuentran en  las harinas un producto económico para su dieta.

Pero como dicen, no hay mal que dure 100 años ni cuerpo que lo aguante, tratemos de aguantar entonces y hasta que pase esta situación, busquemos la forma de cocinar en casa, para ello se pueden utilizar los fines de semana, y los productos logrados podremos separarlos en porciones y almacenarlos en el freezer, con respecto a las frutas, elijamos solo las de estación y que sean producidas en la región, lo mismo con las proteínas, en muchos lugares suelen ser privativos los precios del atún y salmón, entonces volquémonos al cerdo o pollo, si es que no vivimos en zonas costeras.

Con respecto a las marcas, existen muchas de buena calidad, que no tienen grandes costos operativos por tratarse de pequeñas o medianas empresas, bajos o nulos costos de publicidad y los empaques donde presentan sus productos también son algo más económicos, de hecho no importa lo llamativo del envoltorio solo el producto en su interior.

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Recordemos que debemos consumir frutas, legumbres, vegetales, proteínas y cereales a diario, podemos reducir los costos de manera considerable pero nunca abandonemos una alimentación sana, ya que la enfermedad es mucho más cara y dolorosa que nos puede costar mucho más que dinero.

¿Qué piensas?, ¿Cuánto te cuesta a ti alimentarte de manera saludable?

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¿Son realmente peligrosos los alimentos envasados?

Desde que el hombre comenzó a realizar largas travesías en busca de nuevas tierras con mejores recursos o incluso pensando en periodos de escasez, se vio en la necesidad de crear métodos para la conservación de los alimentos, antiguamente se utilizaba el método de deshidratación por medio de sal y posteriormente con el descubrimiento del vidrio comenzaron a utilizarse frascos, sometían los alimentos a altas temperaturas (alrededor de 120°C), para matar las bacterias que producían botulismo, y rápidamente los introducían en el recipiente y tapaban, creando así un sistema de presión en el interior que evitaba que los microorganismos ingresaran.

latas para conserva

A principios del s XIX comenzaron a utilizarse cilindros de latón sellados, por ser estos mucho más económicos, pero obtener los alimentos de su interior no era tarea fácil ya que el abrelatas no se inventaba hasta casi la mitad del siglo, aun así esa técnica de envasado de los alimentos siguió perfeccionándose hasta ser el método de conservación preferido en la actualidad.

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En aquellos momentos era una necesidad conservar los alimentos pero hoy es una cuestión de comodidad, por la practicidad del envase fácil de transportar y almacenar y la posibilidad de consumir el producto directamente del mismo, además de poder adquirir alimentos de regiones remotas.

Mientras que en su origen estos alimentos eran consumidos en ciertas épocas, hoy en día su utilización es más frecuente, llevándonos a cuestionar lo saludable de este recipiente.

Si bien los alimentos conservan la mayoría de los nutrientes y son relativamente saludables hay que tener en cuenta que algunas vitaminas y otros micronutrientes se pierden a altas temperaturas como en el caso de la vitamina C.

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Algunos vegetales conservados al vacío liberan antioxidantes que mejoran significativamente su sabor pero en otros casos no es así por lo que los fabricantes agregan mejoradores como el glutamato monosodico, que como vimos en un artículo sobre el mismo puede ser perjudicial para la salud.

En muchos casos el alimento dura más que el recipiente que lo contiene, es ahí que deberíamos tener la precaución de no consumir alimentos en latas hinchadas, abolladas, oxidadas o que tengan cierto deterioro externo, muchas veces es preferible gastar un poco más y comprar esos productos en grandes cadenas de supermercados donde la reposición es más frecuente.

bisfenol

El peligro real está en un compuesto llamado bisfenol (BPA), componente de plásticos y policarbonatos, y presente en el recubrimiento interno de las latas, este compuesto puede ser responsable de casos de diabetes, obesidad, infertilidad, cáncer de mama, trastornos de conducta, entre otros según la revista American Medical Asociation.

Aun así, no se ha comprobado que un consumo bajo de estos productos pueda traer algún daño a la salud, teniendo las precauciones antes mencionadas e higienizando perfectamente la lata ya que en los depósitos donde se almacenan podrían estar expuestas a orina de animales y contaminación por la manipulación.

En resumen, los alimentos siguen siendo nutritivos y no habría necesidad de privarse de ellos, incluso la comodidad ya sea para su consumo como para su almacenamiento en la alacena convierten a este recipiente en ideal para la vida actual, pero nunca va a superar las bondades del alimento fresco.

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Por lo anterior, reitero que debemos consumir alimentos regionales que no han sido sometidos a envasado, conservación y transporte, esto no solo es más saludable sino que también es un alivio para el bolsillo, aunque siempre es bueno tener una lata que nos salve aquellos días de heladera vacía y que no tenemos ganas de salir a comprar, pero solo en ciertas ocasiones.

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La importancia de las proteínas de alto valor biológico

He hablado en el artículo de los quesos, de las proteínas de alto valor biológico, y quisiera detenerme a tratar sobre su importancia, como dije antes estas son aquellas que tienen todos los aminoácidos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser consumidos en la alimentación, y además los contienen en mucha cantidad.

Estos aminoácidos y su función están detallados en la lista a continuación:

-Isoleucina: Participa en la formación de piel y huesos, reparación muscular y regula los niveles de azúcar y energía.

-Leucina: Produce la hormona de crecimiento, favorece la cicatrización y reparación ósea, ayuda a reducir el azúcar en sangre.

-Lisina: Mejora la absorción de calcio, reduce los triglicéridos y produce colágeno.

– Metionina: Previene y mejora el hígado graso, inhibe la acumulación de grasa en la pared interna de las arterias y actúa como antioxidante.

Fenilanina: Produce neurotransmisores que provocan estados de alerta.

– Treonina: Produce elastina y colágeno, mejora la piel dientes y uñas, impide la acumulación de grasas.

-Triptófano: Reduce el estrés, la ansiedad y el apetito.

– Valina: Mantiene el metabolismo y mejora la energía.

– Histidina: Produce glóbulos blancos y rojos colaborando en la reparación de tejidos.

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Las proteínas de alto valor biológico son absorbidas más fácilmente por el cuerpo, aportan los aminoácidos y estos cumplen las funciones vitales como reparar tejidos, regenerar células, proveer energía, mejorar funciones cerebrales, formar hormonas, transportar nutrientes, regular niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre, además participan en la producción de nuevas proteínas para formar parte de las estructuras musculares.

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Las proteínas en general son imprescindibles para crear masa muscular y los requerimientos en una persona sedentaria son de 1g por kg de peso, en cambio en un deportista suele llegar hasta 2g por kg, esto se debe a que en un entrenamiento cuando es cuerpo agoto las reservas de glucógeno y ante la ausencia de otra fuente del mismo, recurre a la glucogénesis, es decir que transforma las proteínas en glucosa para obtener energía, luego estas deben ser repuestas para no perder musculatura.

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Tal es la importancia de las proteínas de alto valor biológico que fueron las responsables del desarrollo intelectual de los humanos, desde que nuestros antepasados se vieron obligados a bajar de los arboles por cambios en el clima de la época y escasez de alimentos, recurrieron a una fuente de nutrientes que hasta ese entonces no estaba a su alcance, los cadáveres, es decir se transformaron en carroñeros, alimentándose fundamentalmente de los restos que dejaban los depredadores, gracias a ello, las proteínas fácilmente sintetizables les concedieron un desarrollo cerebral increíble que les permitió fabricar armas y transformarse en cazadores, el resto de la historia es ya conocida.

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Los alimentos cárnicos y sus derivados son los que poseen por si solos este tipo de proteínas, entre ellos los lácteos como leche, yogurt, quesos, pescados, pollo, carnes rojas y maíz entre otros, en algunos casos existen vegetales que pueden mejorar el valor de las proteínas que contienen combinándolos como ser legumbres con cereales, aunque en estos casos su digestión lenta hace más difícil la extracción de nutrientes y el cuerpo no puede aprovechar todos sus beneficios pero es una opción muy útil para personas que llevan una dieta vegetariana.

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Importancia del magnesio en la alimentación

Mucho he hablado sobre los micronutrientes, que son los responsables de centenares de reacciones bioquímicas en el organismo indispensables para el buen funcionamiento de los distintos órganos y el cuerpo en general, a pesar de sus bajos requerimientos y la dificultad para incorporarlos en las cantidades suficientes por medio de la alimentación.

magnesio en los alimentos

Entre todos ellos destaco en esta oportunidad el magnesio, este fue utilizado como medicina desde hace mucho tiempo, a principios de la edad moderna un granjero de Epsom, descubrió que su ganado no quería beber el agua que este les ofrecía ya que tenía un sabor amargo, pero al mismo tiempo descubrió que esa agua podía curar heridas superficiales y otros daños en la piel, también se observó que al beberla tenía un ligero efecto laxante, varios años después se descubrió que se trataba de sulfato de magnesio hidratado o Epsomita como se lo conoce al mineral, llamado luego sales de Epsom o sal Inglesa como se lo llamo posteriormente en su función laxante.

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Se piensa que en todo el cuerpo poseemos 25g de este mineral y el 60% está presente en huesos y dientes participando en su formación y mantenimiento, además bajos niveles de magnesio hacen al organismo incapaz de absorber el calcio del intestino, por esto es muy importante para evitar la osteoporosis.

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Este mineral es un esencial por lo que ayuda a mantener el ritmo cardíaco estable, además es un efectivo relajante ya que participa en la producción de neurotransmisores, por este motivo sus bajos niveles producen alteraciones en el comportamiento e irritabilidad.

Siendo uno de los elementos principales en las células, participa en la producción de energía de ahí que se le atribuyen aptitudes energizantes, al mismo tiempo en los músculos actúa relajándolos y contrayéndolos, resultando efectivo en cualquier actividad física al tiempo que favorece la irrigación sanguínea desde aquellos hacia el corazón cuando la intensidad del entrenamiento así lo requiere evitando de esta manera la muerte súbita.

Se ha descubierto que además es efectivo para regular los niveles de glucosa en la sangre ya que su presencia aumenta la liberación de insulina, también se lo utiliza para controlar la acidez, de hecho hay un conocido medicamento muy antiguo llamado leche de magnesia utilizado para esa dolencia.

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Los bajos niveles de este mineral producen como dijimos anteriormente irritabilidad, falta de sueño, ansiedad, estrés, desgano, falta de energía, dolores musculares, calambres, estreñimiento, etc. Como siempre los excesos también son malos y puede provocar insuficiencia renal por trabajo extra en estos órganos para limpiar la sangre, además de destrucción celular, por ese motivo la toma de cualquier medicamento a base de magnesio como suplementos, laxantes o antiácidos debe estar controlada por el médico.

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La ingesta diaria de magnesio esta en general alrededor de los 400 mg. Y sus fuentes principales son las verduras de hojas verdes, pescados, frutos secos, palta (aguacate), cereales integrales y legumbres entre otros.

Como vemos no existe ningún alimento extraño que lo contenga, por lo tanto el funcionamiento equilibrado del organismo se basa en una alimentación saludable y completa, consumiendo todos los grupos nutricionales en medidas adecuadas.

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Enhorabuena, el queso no engorda

El queso, palabra que deriva probablemente del latín caseus que a su vez deriva de la frase caere suerum, que significa carece de suero, es de origen muy antiguo, probablemente de antes que la historia haya comenzado a contarse, algunos lo sitúan alrededor del año 8000 aC. Época donde los humanos comenzaron a domesticar los primeros animales para su alimentación.

Cada vez que vuelvo a coincidir con un viejo amigo o conocido, es un “dejavu”, las mismas cinco preguntas, una y otra vez. CUANTO HAS ADELGAZADO?. MÁS de 40 KILOS. (mirada de asombro) QUE DIETAS HAS HECHO?. NINGUNA. (mirada de espanto) COMO?. SOLO ES COMER SANO. (mirada de desconocimiento) COMER SANO ES CARISIMO?. MENTIRA, GASTO MENOS QUE ANTES, LO QUE ES CARO ES COMER BASURA. (mirada de incredulidad) Y ESO COMO SE HACE?. JE, JE, JE, DESPUÉS TE CUENTO. (mirada de interesado) TE CUENTO en los siguientes Capítulos, como ES posible COMER SANO, con un PRESUPUESTO ECONÓMICO y de paso IR ADELGAZANDO. AHHH, se me olvida, lo más IMPORTANTE, sin pasar “HAMBRE”, si pasas hambre, no estas comiendo sano y no lograras adelgazar y/o recuperas los kilos perdidos con creces, lo que sucede con todas esas “dietas” de moda, que abundan tanto como las setas venenosas en Invierno.

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En realidad se produce como recurso para evitar la descomposición de la leche, con muy corta vida, y así poder almacenarlo como reserva para épocas de escasez o la realización de viajes largos, desde que fue creado su producción se distribuyó rápidamente por toda Europa, elaborándose a partir de leche cuajada principalmente de vaca, pero se conoce también quesos de cabra, oveja y búfalo, incluso existen alguno de camello, es decir de todos aquellos mamíferos herbívoros que puedan ser domesticados y que sean abundantes de la zona de su fabricación.

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Llevo 16 años de investigación y cientos de miles de personas estudiadas para que la American Journal of Clinical Nutrition  determinara que los quesos no son causantes del aumento de peso a largo plazo, entre otras cosas también se determinó que las personas que basan su alimentación en carnes rojas tienen tendencia a subir de peso y lo contrario sucede en aquellas personas que consumen yogurt, mariscos, frutos secos y pollo sin piel en abundancia.

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El queso posee proteínas de alto valor biológico, es decir aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales y en mayor cantidad, lo que le permite al cuerpo fabricar sus propias proteínas.

Como dije antes el queso no induce al aumento de peso a largo plazo, lo que esto último significa es que si bien el queso posee un contenido en grasas el gran aporte proteico hace que el cuerpo gane en masa muscular y como vimos en artículos anteriores, al cuerpo le resulta caro mantener los músculos o sea que estos son los que mayor cantidad de calorías consumen estando en reposo, es así como un cuerpo musculoso es una máquina de quemar grasa, de la misma manera la pérdida de masa muscular es lo que nos hace subir de peso cuando envejecemos.

Por lo tanto no importa que sea cualquiera de las cientos de variedades existentes en el mercado, ninguno va a volcar la balanza en favor del sobrepeso, incluso se ha comprobado que suele ser más conveniente consumir aquellos elaborados a partir de leche entera, ya que los desgrasados suelen tener mayor cantidad de carbohidratos, siempre debemos tener en cuenta que como con todos los alimentos debemos ser moderados en su consumo, el tamaño de la porción seria la medida de una cajita de fósforos pequeña, entre 30 y 50 g.

Con esto se derriba un mito que lleva años y ha cambiado nuestras mañanas, donde hemos reemplazado el queso por cereales, incluso solemos consumir aquellos procesados como los copos de maíz, debido a que las estrategias de marketing nos han hecho creer que son saludables y nos llenan de energía pero lo que no mencionan es que contienen una carga de hidratos de carbono que provocan un inmediato aumento de la glucosa en sangre.

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Los quesos son de muy fácil digestión y muy bajo contenido en lactosa, incluso esta suele perderse en el tiempo de maduración, por lo que aquellas variedades maduras son ideales para personas con intolerancia a la misma, pero se debe tener mucho cuidado en aquellos individuos con hipertensión ya que contienen altos porcentajes en sodio que podría aumentar la presión arterial.

Por todo esto los amantes del queso de parabienes, podemos volver a gozar de desayunos saludables y nutritivos, a base de fruta, queso y cereales integrales y así arrancar el día con el metabolismo a tope.

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Poder refrescante del pepino

El pepino es un fruto de color verde a amarillo verdoso cuando madura, de tamaño variable que proviene de una planta con un periodo de vida de entre 4 y  5 meses, de los cuales alrededor de tres meses es su periodo de fructificación hasta que muere.

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Es originario de la India donde se cultiva desde hace 3000 años, pero más con fines medicinales que culinarios, varios siglos después, se extendió por toda la costa mediterránea donde formo parte fundamental en la alimentación de estos pueblos, que lo consumían principalmente crudo en ensaladas.

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Hoy en día esta legumbre es conocida en casi todos los países cuyos habitantes disfrutan no solo su sabor sino también sus beneficios para el organismo, posee entre un 95 y 97 % de agua y aunque esto es muy beneficioso, el pepino se destaca por el alto número de nutrientes concentrados en el pequeño porcentaje restante.

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Su alto contenido en agua lo hace beneficioso para hidratarse en verano, al mismo tiempo combate la acumulación de líquido, principalmente en las capas profundas de la epidermis, evitando la fijación de grasas en esa zona disminuyendo de manera efectiva la celulitis.

Por otro lado posee una gran cantidad de fibra, que lo transforma en un alimento saciante y de bajo contenido calórico, solo 12 calorías cada 100g, ideal para consumir entre comidas cuando se quiere bajar de peso, además ayuda en trastornos estomacales como la acidez dado su poder refrescante.

pepino para la piel

Tanto antiguamente como hoy en día, suele emplearse de manera tópica sobre la piel, ya que combate la resequedad hidratándola, mejora las líneas de expresión y reduce la tensión del rostro por cansancio, ideal también para combatir ojeras, debido a esto es que lo encontramos como componente en muchos productos cosméticos como cremas hidratantes.

Posee carotenoides y flavonoides, que no solo actúan como antioxidantes sino que estos últimos regeneran las neuronas, evitan deterioros cognitivos en el cerebro y estudios en ratones han demostrado que evitan la pérdida de memoria ocasionada por la edad, impidiendo contraer enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer.

Ayuda de manera eficiente a bajar los niveles de estrés, dado su alto contenido en vitaminas del complejo B, también contiene vitamina C efectiva para la regeneración ósea y el mejoramiento del sistema inmunológico, potasio y otros minerales.

globulos blancos

Su poder diurético lo convierte en un excelente desintoxicante que a su vez mejora la circulación y reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, posee además compuestos que ayudan a segregar insulina y reducir el azúcar en sangre, ideal para combatir la diabetes.

agua de pepino

Se puede consumir crudo en ensaladas pero es mucho más efectivo y menos indigesto si no utilizamos sal o vinagre como condimentos, los médicos recomiendan hidratarse consumiendo alrededor de ocho vasos de agua a diario, pero podemos preparar agua de pepino casera, cortamos un pepino en rodajas y lo colocamos en una jarra con agua segura, lo dejamos reposar toda la noche en la heladera o fuera de ella y tomamos ese agua en el transcurso del día siguiente, el jugo de limón potenciaría sus beneficios, también podemos utilizarlo como componente en licuados o jugos vegetales, es sabroso en cualquiera de las opciones y te producirá una sensación de bienestar desde las primeras horas del día.

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Poder desintoxicante del cardo mariano

El cardo mariano es una planta anual o bienal, cuyos tallos pueden llegar a medir 3.5 mts. De altura, posee hojas pecioladas que son más pequeñas en la parte superior de la planta y con espinas en todo su contorno.

cardo mariano medicinal

Esta planta proviene del mediterráneo pero en la actualidad la encontramos distribuida por todo el mundo, crece de manera salvaje al costado de caminos, cultivos o en terrenos baldíos hasta no más de los 1300 mts. De altitud.

cardo mariano para el higado

Sus flores pueden ser cosechadas en verano que es cuando alcanzan su madurez y sus semillas en el otoño.

Durante años, celebridades y atletas profesionales han estado siguiendo una dieta secreta no revelada al público. Esta dieta es tan eficaz que la gente ha sido capaz de perder más de 23 libras (10 kilos) de pura grasa corporal en tan sólo 21 días de comenzarla. Eso es más de 1 libra de grasa corporal por día! Ahora, esa dieta ha tomado conocimiento público gracias al aclamado nutricionista y entrenador personal Brian Flatt.

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Sus beneficios son conocidos desde la antigüedad y se la utiliza como planta medicinal hace aproximadamente 2000 años, estos provienen de una sustancia presente llamada silimarina, la que produce un efecto regenerador de las células del hígado, con la particularidad que esto solo lo hace con aquellas sanas y no así con las malignas.

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Además esta sustancia produce el aumento del glutatión, un aminoácido que el hígado utiliza para purificar al organismo y así mismo, transformándose de esta manera en un muy buen desintoxicante que contribuye además a contrarrestar el hígado graso.

La silimarina es uno de los más potentes antioxidantes, más incluso que la vitamina E, por lo tanto se torna efectivo en varios tipos de cáncer, previniendo al mismo tiempo los daños causados por envejecimiento prematuro.

Su poder desintoxicante hace que se purifique rápidamente la sangre previniendo a su vez el estrés oxidativo en las arterias lo que ayuda a bajar los niveles de colesterol, protegiendo al cuerpo de males cardíacosno-diabetes.

 

Según estudios, contribuye a bajar los niveles de glucosa en sangre, previniendo la diabetes en organismos resistentes a la insulina, probablemente esto se debe a la purificación producida en el hígado ya que este colabora con su liberación.

Contrarresta además los daños causados en el hígado por el consumo extendido de medicamentos y fármacos, es efectivo en la disolución de cálculos biliares y actúa como un potente analgésico y antiinflamatorio.

rayos uv

Debido a su capacidad como antioxidante, previene los daños causados por los rayos UV, contribuyendo de esa manera a mejorar la piel, prevenir el envejecimiento y el cáncer en la misma.

Si bien podemos encontrarlo de manera habitual en descampados no muy lejos de las grandes ciudades ya que requiere pocos cuidados y posee escasos requerimientos en materia de suelos y nutrientes, es conveniente cultivarlo en casa lejos del contacto con animales o sustancias químicas como pesticidas.

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Lo podemos encontrar en las herboristerías y farmacias en forma de té, polvo, capsulas y extracto siendo este último el más efectivo por su concentración, su consumo se encuentra entre los 50 y 150 mg de este último, consumiendo una mayor cantidad cuando se desee desintoxicar el cuerpo por dos o tres días y la cantidad mínima como mantenimiento.

En cultivos caseros se debe cortar la cabeza y colgarla boca abajo para que se seque y extraer las semillas, estas mismas pueden mezclarse con las hojas y prepararlas como té, esparcir sobre alimentos o bien, dejarlas secar y transformarlas en polvo, en una época donde todos queremos volver a los remedios naturales para solucionar problemas comunes, deberíamos tener en cuenta esta planta, pero en caso de sentir malestares o síntomas de alguna enfermedad consultar al médico, porque aunque es natural puede ser perjudicial para algún tipo de padecimiento.

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