Mito o realidad, ¿cocinar en microondas es realmente malo para la salud?

 

microondas-para-bajar-de-pesoEn el año 1945 el ingeniero Percy Spencer se encontraba trabajando para mejorar el funcionamiento del radar con magnetones, estos dispositivos convierten la energía eléctrica en microondas electromagnéticas, un día cerca de uno de estos en funcionamiento noto que la barrita de chocolate en su bolsillo comenzaba a derretirse, fue ahí que ante la sospecha coloco cerca un sartén conteniendo un huevo y un recipiente con maíz, y al hacerlo funcionar noto que los huevos efectivamente se cocinaban y el maíz comenzó a estallar convirtiéndose en palomitas, en ese momento descubrió que las microondas de baja intensidad calentaban los alimentos.

No fue hasta el año 1947 que comenzó a comercializarse causando un sinnúmero de controversias, de hecho algo tan novedoso que calentaba la comida en segundos como si fuera magia para la época causo cierto temor, y no faltaron algunos que decían que la comida que salía de este horno era radioactiva, pretendiendo que las ondas que la irradiaba permanecían en los alimentos.

El funcionamiento de estos aparatos es sencillo, un magnetón emite las microondas electromagnéticas y estas penetran los alimentos produciendo una fricción en las moléculas de agua que contienen y como consecuencia el calentamiento.

Posibles riesgos de cocinar con microondas

1-Los alimentos se alteran: Al ser irradiados, sus moléculas pueden ser alteradas y transformadas en otra cosa, en realidad hay mucha gente que piensa que esa otra cosa es un elemento cancerígeno, pero en realidad no fue comprobado, igualmente como con todo en la vida si lo usamos de manera moderada los riesgos son ínfimos de hecho no hay ningún caso de enfermedad comprobada que fue causada por este aparato.

radar2- Exposición a microondas: Se ha dicho que la exposición a estas ondas electromagnéticas producen alteraciones en nuestro organismo  al igual que lo hacen con los alimentos, el hecho es que estas microondas son usadas para la difusión de TV, Radares, Navegación y Telecomunicaciones entre ellas la telefonía celular, o sea que estamos expuestos a ellas constantemente, además estos electrodomésticos están fabricados para no dejarlas escapar.

3- Quemaduras: Uno de los riesgos reales que tienen estos hornos son las quemaduras, el agua por ejemplo calentada en una hornalla convencional, produce burbujas en las paredes del recipiente contenedor y por ellas escapa el vapor, en cambio calentada en horno microondas puede no formar burbujas y no permitir el escape de vapor  al extraer el recipiente puede escapar repentinamente o hacerlo al introducir una cuchara u otro elemento metálico produciéndose una explosión que causa graves quemaduras.

bacterias4- Bacterias: todos los alimentos están expuestos a microorganismos  algunos de los cuales producen severas enfermedades, estos no se destruyen en la congelación pero si al cocinar los alimentos a más de 60ºC durante un tiempo determinado, el corto tiempo de cocción de los hornos microondas y la cocción desigual que produce zonas más y menos calientes (ya que las microondas no destruyen las bacterias pero si el calor que producen), hace que debamos ser muy cuidadosos al manipular los alimentos.

Una vez más teniendo cuidado y siendo moderados su uso la tecnología no va a matarnos, usemos nuestro criterio ya que donde hay muchos intereses económicos nadie se atrevería a prohibir algo por más estudios que haya al respecto, utilicemos  el microondas para calentar de tanto en tanto o descongelar alimentos cuando sea necesario dejemos que la cocina a gas sea la encargada de cocinar nuestra comida.

Autor: Sergio Adrián Burgos

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