El vino, infaltable en nuestra alimentación

En el afán de reivindicar ciertos alimentos con mala fama en cuestiones de reducción de peso, es porque escribo este artículo, dando un poco de luz para una bebida que desde muy antiguo es considerada para la realeza y poco a poco fue estigmatizada por sus efectos nocivos para la salud y nuestra silueta, sí, estamos hablando del vino.

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Según estudios arqueológicos los primeros en iniciar la actividad vitivinícola fueron los pueblos de Asia Menor y Turquía en el Neolítico, la bodega más antigua que se conoce según un descubrimiento reciente data del año 6000 A.C., de allí se ha extendido hacia todos los países mediterráneos y luego a toda Europa, Asia y África.

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El vino se obtiene del prensado de las uvas para extraer su jugo, las mayores propiedades del fruto de la vid están en su piel, si bien hay uvas blancas, de las uvas negras se puede extraer tanto vino blanco como tinto, el secreto está en el tiempo que permanezca el jugo junto a la piel, cuanto más tiempo los taninos pasan al jugo dándole a la bebida el color oscuro, es por eso que el vino tinto es el que tiene las mejores propiedades alimenticias.

Esta bebida comenzó a ser estudiada a partir de la llamada paradoja francesa, los franceses tienen un consumo mucho más alto en grasas saturadas en su alimentación que los Estados Unidos, pero poseen un índice mucho más bajo de afecciones cardiovasculares y eso se le ha atribuido a que el pueblo francés incluye al vino como parte fundamental en su alimentación.

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Está comprobado que esta bebida noble posee un alto contenido de polifenoles  entre ellos los flavonoides que actúan como fuertes antioxidantes, estos protegen de las afecciones cardíacas y aterosclerosis, evita los deterioros neuronales y de las facultades cognitivas, retrasa la demencia senil y el Alzheimer.

Además, aumenta y protege la presencia de ácidos grasos omega 3 en la sangre debido a que estos tienen la tendencia a oxidarse en el intestino y de esa manera se pierden sus beneficios, la acción antioxidante del vino, evita esa oxidación y mantiene los niveles consumidos en nuestra alimentación.

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El vino, posee también un alto contenido de piceatannol, este es un metabolito del reserveratrol, el cual se ha comprobado que bloquea la proteína tirosina quinasa causante de la leucemia además de provocar la muerte celular en los tejidos cancerígenos y tumorales.

Recientes estudios de la universidad Purude en Indiana, Estados Unidos, han demostrado que el piceatannol reduce la formación de adipocitos, que son las celular encargadas de almacenar las grasas y se piensa que a menor capacidad de almacenamiento menos grasa, esto sucede porque la insulina actúa en la formación y maduración de los preadipocitos que son los que después de la maduración forman los adipocitos y el metabolito bloquea la acción de la hormona sobre ellos impidiendo que esto suceda.

De todas maneras y tratándose de un estimulante del sistema nervioso central, el consumo excesivo de vino produce los efectos contrarios a los detallados anteriormente, su ingesta debe estar limitada a dos vasos (1/2 litro) lo que equivale a 40 g de alcohol por día en los hombres y un vaso (1/4 litro), 20 g de alcohol en las mujeres, excediendo esos volúmenes estaríamos en riesgo de contraer graves enfermedades en el hígado y riñón, deterioros neuronales, descenso de las facultades cognitivas, riesgo de afecciones cardíacas y una baja en las defensas que podrían ocasionar entre otros, episodios de cáncer.

Vemos una vez más, como un alimento con un contenido calórico muy alto, no solo aporta calorías, sino que produce una revolución en el metabolismo y termina siendo beneficioso, por esas razones, estoy en contra de las dietas que cuentan calorías, pero si de una alimentación equilibrada que incluya una gran variedad de alimentos, esto además evitaría la principal causa de abandono, el aburrimiento.

Por ultimo resta decirles que estos consejos son para personas sanas cuya salud no corre riesgos, es decir aquellos que solo desean bajar de peso o mantenerse y tener un cuerpo sano y estético, a veces en ciertas condiciones de problemas delicados de salud hay alimentos que no puedes consumir y otros que si, por lo tanto debe ser tu medico quien decida mejor sobre tu alimentación.

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