Para adelgazar combina los alimentos correctamente

Entre todos los tips que existen para una alimentación saludable, el que más se destaca es el que tiene que ver con el consumo equilibrado de los tres grandes grupos de nutrientes, hidratos de carbono, proteínas y grasas, pero consumirlos por separado sería un error, pues cada uno produce un efecto ya sea en la digestión o la función hormonal diferente en el organismo.

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Por ello en la combinación de los alimentos  está el secreto de la buena nutrición, y en consecuencia la reducción y/o  el mantenimiento de peso, si a eso le sumamos buena salud y energía, conseguimos una sensación de bienestar inmejorable.

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A veces las combinaciones están presentes en el mismo alimento, imaginemos que comemos una naranja, estaríamos ingiriendo vitaminas, minerales, agua, hidratos de carbono y lo fundamental, fibra, esta última nos proporciona saciedad no solo en el momento, sino que al digerirse lentamente, esta dura unas horas, pero si tomamos un jugo de esta fruta, en primer lugar, una sola no es suficiente para llenar un vaso, necesitaríamos tres o cuatro y estaríamos consumiendo solo las vitaminas, minerales,  agua y carbohidratos pero no sería suficiente, aun necesitaríamos acompañarlo con algo más, lo que elevaría considerablemente los niveles de glucosa en sangre.

corte de un grano de cereal
corte de un grano de cereal

 

Lo mismo ocurre con los cereales refinados, el grano está cubierto en la capa más externa por el salvado, compuesto por un alto porcentaje de fibra y vitaminas del complejo B, además de una pequeña cantidad de proteínas, dentro está el germen, que es la parte que germina, este contiene proteínas de alta calidad, vitamina B y E, minerales y aceites esenciales, transformándose en la parte del grano que más nutrientes posee y por último el endospermo que es la parte más interna con un alto contenido de almidón.

Ángela Quintas, nutricionista con más de dos décadas de experiencia, muy conocida por ser la dietista de los famosos y del cine y con una presencia notable en los medios, nos brinda un modelo de alimentación que va mucho más allá. Al contrario que las dietas milagro, el método de Ángela no es solo efectivo a corto plazo, sino que también es realista a medio y a largo plazo.

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En los cereales refinados, al contrario de lo que sucede en los integrales, se consume solamente la parte interna, de esa manera ingerimos lo que llamamos calorías vacías, carbohidratos que solo elevan la glucosa, producen ganas de comer más y estimulan la acumulación de grasas.

Por ello como lo explica Ángela Quintas en su libro adelgaza para siempre, lo importante es nutrirnos, no solo alimentarnos y el secreto está en combinar los alimentos, contrariamente a lo que promueve la dieta disociada, que incentiva a consumir cada grupo alimenticio por separados, es completamente distinto consumir solo carbohidratos, que combinarlos con proteínas ya que así el poder de saciedad es mayor y además las proteínas ralentizan la absorción de almidones.

cocina oriental para bajar de peso

Tomemos como ejemplo los pueblos orientales, que son en su mayoría muy delgados, ellos suelen tomar el arroz o las pastas combinándolos con pescado, en cambio en nuestra cultura actual de no consumir carne o hacerlo de forma limitada, comemos arroz con distintos tipos de verduras y legumbres, o sea hidratos de carbono con hidratos de carbono lo que eleva la glucosa, por ello se segrega insulina para bajarla, la glucosa que se extrae de la sangre va al hígado y este transforma el exceso en grasa, a su vez la reducción del azúcar provoca ganas de comer cosas dulces.

huevos para adelgazar

Es por ello que en las principales comidas del día deben estar presentes los tres alimentos, es decir que es bueno en un desayuno una fruta, huevo y cereal integral, o reemplazar el huevo por lácteos, si acostumbramos a almorzar una ensalada, esta no solo debe contener vegetales, se puede combinar con huevo, queso o pollo, por ejemplo.

Por eso, es que después de investigar, decidí recomendar el libro mencionado, “Adelgaza para siempre”, donde no se trata solo de adelgazar sino de adoptar hábitos que transformen nuestro metabolismo de por vida y nunca más tengamos problemas con el sobrepeso, porque no solo debemos saber que comer sino principalmente como hacerlo correctamente.

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