No siempre los alimentos bajos en grasa nos ayudan a adelgazar

Existe una controversia respecto a los alimentos bajos en grasa, de hecho se los recomienda para evitar consumir las grasas saturadas que contienen los lácteos por ejemplo, pero si tomamos el caso de la crema en su versión light, vemos que se parece más a una bechamel que a crema en si, el motivo es que al quitarle la grasa al alimento, le quitamos el sabor, es por ello que los fabricantes le agregan almidón, azúcar y/o saborizantes según sea el caso.

crema dietetica

Por lo anterior podemos deducir que, como ya hemos visto, almidones y azúcar, elevan rápidamente los niveles de glucosa en sangre, ya que son muy fáciles de procesar por el sistema digestivo, mientras que la grasa no solo da sabor sino que produce sensación de saciedad debido a que su digestión es más lenta, en algunos casos además los alimentos bajos en grasa pueden llegar a aumentar los triglicéridos y bajar el colesterol bueno.

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En un estudio de la Universidad de Georgia en Estados Unidos, donde se tomó a tres grupos de ratones alimentándolos a uno con alimentos altos en grasas y azucares, a otro con alimentos bajos en grasas y altos en azucares y al restante con alimentos balanceados, esto revelo que los dos primeros grupos aumentaron de peso por igual, indicando que no siempre un alimento bajo en grasa significa dietético y mucho menos saludable.

grasas saludables

Como vimos en muchas oportunidades, existen distintos tipos de grasa, siendo las de origen vegetal las más saludables, como aceites, principalmente de oliva, nueces o palta (aguacate), estos son alimentos que no podemos quitar de nuestra dieta, pero existen otros, como por ejemplo el huevo, cuya yema contiene grasa, que conviene comerlos enteros, sin desgrasar por así decirlo.

En el caso de los lácteos, si, es conveniente que sean bajos en grasa, pero a la crema si se la quitamos deja de serlo por lo que en este caso habría que evitar el consumo en cualquiera de sus versiones, lo mismo sucede con mantecas light, estas son grasa en su totalidad, para que se reduzca, lo que se hace es emulsionarla con agua, pero si bien posee la mitad del producto original aún tiene un alto porcentaje de grasas trans.

Otro problema con el que nos encontramos es el psicológico, porque las publicidades suelen manejarnos mentalmente e inducirnos a pensar que un determinado producto es saludable y fuente de vida, creyendo que no va a hacernos engordar no limitamos su consumo y no observamos el daño que nos hace a nuestra salud y a nuestro peso.

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Por otro lado, tenemos productos de panificación envasados, que se venden en almacenes y supermercados, de estos también tenemos opciones light y reducidos en grasa, pero como dije antes para conservar su sabor contienen una gran carga de saborizantes y conservantes químicos nocivos para nuestra salud, incluso aquellos recomendados por afamados nutricionistas, es preferible comprar panes normales en una panadería ya que son menos procesados y de fabricación más natural, aunque si pudiéramos fabricarlos en casa o reducir su ingesta le haríamos mucho bien a nuestro cuerpo.

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Por lógica vemos que ninguna de las opciones bajas en grasa y calorías son buenas para el organismo, nos pone en riesgo de contraer enfermedades y además puede producirnos el efecto contrario que sería subir de peso o la imposibilidad de bajarlo, es por eso que una vez más recomiendo los productos que nos da la madre naturaleza, ya que la obesidad creciente en el mundo está relacionada al consumo cada vez mayor de productos procesados y comida chatarra.

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